肉蛋大虾的做法

2019-05-15 07:19:02 来源: 曲靖信息港

这道肉蛋大虾营养极为丰富,荤素搭配,而且造型独特美观,是1道媲美大厨的特点宴客菜。肯定让你在朋友眼前赚足面子。

材料:虾6个、猪肉末180克、鹌鹑蛋6个、小白菜6个、火腿末适当,香菜末适当。

调料:姜少许、葱少许、盐、料酒、胡椒粉均1小匙、生抽、蚝油均1匙高汤、水淀粉、香油均1匙。

肉蛋大虾的做法:

1、准备所需材料。

2、虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈粘稠状。

4、将虾分别贴放于挞模内。

5、铺上猪肉馅,中间用手指按1个小凹印。

6、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。

7、放入蒸笼内。

8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装潢1下。

9、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

10、开水中加少量盐、油,将上海青烫熟摆盘,浇上薄芡汤汁便可。

小贴士:

1、肉馅肥瘦比例建议3:7或2:8,太瘦了口感会差。

2、如果没有蛋挞模,也能够用普通的饭碗来代替。

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